Café de Ciência - Segurança, percepção de risco e desperdício alimentar

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Segurança, perceção de risco e desperdício alimentar

Quarta-feira, 14 de dezembro de 2016, 18h00

Participantes

Neste Café de Ciência convidamos investigadores, empresários do sector alimentar, especialistas de instituições públicas e associações não governamentais para debater a segurança e o desperdício alimentar no nosso país.

Assegurar a disponibilidade de alimentos seguros e saudáveis, fazendo face ao aumento do consumo por habitante, é um factor essencial para o desenvolvimento social e económico. Torna-se por isso necessário optimizar a produção, distribuição e conservação de alimentos, racionalizando o uso de solos agrícolas, água e energia e reduzindo o desperdício nas diferentes fases do processo.

Não basta no entanto produzir mais e de forma mais eficiente. A alimentação traz também a marca da nossa cultura e da nossa subjectividade, que condicionam as preferências individuais e a percepção de risco. Um alimento pode ser desperdiçado por suscitar receios infundados ou por não agradar, ao passo que outro pode apresentar riscos cumulativos para a saúde que não são perceptíveis para a maioria dos consumidores.

Neste sentido, a segurança alimentar deverá ser encarada como uma responsabilidade partilhada entre produtores, decisores políticos, consumidores e comunidade científica.