Cozinha molecular: como fazer esparguete e caviar de mel
Compreender princípios básicos da cozinha molecular e explorar a aplicação de técnicas científicas na transformação de alimentos naturais, como o mel.
A cozinha molecular combina ciência e gastronomia para criar novas texturas e experiências sensoriais. Nesta atividade, os alunos irão descobrir como transformar mel em pequenas esferas (caviar) e em fios de esparguete. Estas técnicas, baseadas em reações químicas simples, permitem modificar o aspeto e a textura dos alimentos sem alterar o seu sabor natural.
O objetivo é demonstrar como a ciência pode ser usada para inovar na alimentação, promovendo a curiosidade científica e a valorização de produtos naturais como o mel.
Durante a sessão, também se abordará a importância das abelhas e da apicultura, bem como o papel dos investigadores na garantia da qualidade e autenticidade dos produtos apícolas.
Atividade:
Demonstração prática pelo investigador das técnicas de esferificação e gelificação (preparação de caviar e esparguete de mel); breve explicação da ciência envolvida; degustação; diálogo com os alunos sobre o valor do mel, a sustentabilidade e os desafios atuais da apicultura.
Duração: 1.00 Horas
Observações: NOTA: Atividade a desenvolver em sala de aula em escolas do distrito do Porto com flexibilidade de data e horário a combinar com a escola. O dia e horas definidas são meramente indicativas.
Atividade enquadrada no projeto BeSafeBeeHoney: https://www.besafebeehoney.eu/
Instituição: Centro Ciência Viva de Vila do Conde
Tipo de Evento: Workshop
Formato: Presencial
Máximo de Participantes por Sessão: 30
Coordenadas GPS: 41.3544189, -8.7341558
Morada: Av. Bernardino Machado, 96
Localidade: Vila do Conde
Concelho: VILA DO CONDE
Distrito: PORTO
Mais informações: https://viladoconde.cienciaviva.pt/
Data:
24-11-2025 09:30 