NOVA Medical School, Universidade NOVA de Lisboa

Gastronomia Molecular @ Kitchen Lab da NOVA Medical School

A gastronomia molecular permite aliar a ciência à cozinha para criar texturas e sabores inesperados através de reações físicas e químicas. Chefs de todo o mundo utilizam técnicas de gastronomia molecular para proporcionar experiências gastronómicas inusitadas como gelados salgados, espumas saborosas, ar de citrinos, fumos, entre diversas experiências sensoriais. Com este workshop de gastronomia molecular no Kitchen Lab by NOVA Medical School, pretende-se aplicar algumas técnicas básicas de gastronomia molecular com recurso a diversos agentes modificadores de textura entre outras substâncias químicas de forma a obter experiências sensoriais únicas.
Este workshop permitirá aos participantes serem cientistas na cozinha através da preparação de um ovo estrelado falso com recurso à gelificação do agar-agar com leite de côco e uma esferificação inversa para obter uma “gema” de manga muito saborosa e líquida no interior! Iremos ainda preparar caviar de hortelã e maçã com recurso à esferificação direta.
Inscrições em https://forms.office.com/e/zzSp2cB0P4.

Duração: 1.30 Horas

Instituição: NOVA Medical School, Universidade NOVA de Lisboa

Tipo de Evento: Workshop

Presença:

Máximo de Participantes por Sessão: 10

Localidade: Campo Mártires da Pátria, 130, 1169-056 Lisboa

Concelho: LISBOA

Distrito: LISBOA

Mais informações: https://www.nms.unl.pt/pt-pt/investigacao/grupos-de-investigacao/grupo-de-investigacao/n/metabolismo-e-nutricao

Imagens:

Data:

23-11-2023 10:00

Lab Tours @ NOVA Medical School | Visita aos Laboratórios da NOVA Medical School

Acompanhe-nos numa visita emocionante aos laboratórios de investigação NOVA Medical School. Nesta Lab Tour os visitantes terão a oportunidade de conhecer os bastidores das nossas instalações de investigação biomédica e perceber como decorre o dia a dia de um investigador. As visitas serão guiadas por vários investigadores da Faculdade, que para além de mostrarem como e onde trabalham vão falar sobre o que estudam nestes laboratórios e como satisfazem as suas curiosidades científicas. Os temas vão variar entre visão, diabetes, cancro e metabolismo. Inscrições em https://forms.office.com/e/n56sawBzFW.

Duração: 1.00 Horas

Observações: Máximo de 40 participantes por Lab Tour e mínimo de 20 participantes.

Instituição: NOVA Medical School, Universidade NOVA de Lisboa

Tipo de Evento: Portas Abertas | Visitas a Laboratórios

Presença:

Máximo de Participantes por Sessão: 40

Localidade: Campus de Investigação da NOVA Medical School
Rua Câmara Pestana, 6, 1150-082 Lisboa

Concelho: LISBOA

Distrito: LISBOA

Mais informações: https://www.nms.unl.pt/pt-pt/investigacao

Imagens:

Datas:

23-11-2023 09:30

23-11-2023 10:30

23-11-2023 11:30