Da quinta ao consumidor: Como garantir um alimento seguro – Caso do leite cru
Os alunos irão compreender como os cientistas identificam microrganismos patogénicos no leite e asseguram a sua segurança através de práticas laboratoriais e de controlo.
O leite é um alimento de elevado valor nutricional, mas também um excelente meio para o crescimento de microrganismos, incluindo agentes patogénicos que podem representar riscos sérios para a saúde pública. O consumo de leite cru, isto é, não pasteurizado, pode expor o consumidor a bactérias responsáveis por doenças alimentares potencialmente graves. Uma das principais origens destes agentes patogénicos é a mastite bovina, uma inflamação da glândula mamária causada por bactérias que contaminam o leite durante a ordenha, comprometendo a qualidade e a segurança do leite cru e tornando essencial o seu controlo.
O diagnóstico laboratorial permite identificar o microrganismo responsável e definir estratégias de intervenção, garantindo segurança alimentar para os consumidores. Para selecionar o tratamento mais adequado, realiza-se um antibiograma, um teste que avalia a sensibilidade das bactérias a diferentes antibióticos. Esta análise indica quais os antibióticos mais eficazes, permitindo evitar o uso excessivo ou incorreto de medicamentos e reduzir o risco de resistência antimicrobiana. O controlo rigoroso de microrganismos patogénicos no leite e o uso responsável de antibióticos são, portanto, pilares fundamentais da segurança alimentar e da proteção da saúde pública.
Duração: 1.00 Horas
Observações: Atividade a desenvolver em sala de aula em escolas do distrito do Porto com flexibilidade de data e horário a combinar com a escola.
Instituição: Centro Ciência Viva de Vila do Conde
Tipo de Evento: Conferência | Colóquio | Palestra, Workshop
Formato: Presencial
Máximo de Participantes por Sessão: 30
Coordenadas GPS: 41.3544189, -8.7341558
Morada: Av. Bernardino Machado, 96
Localidade: Vila do Conde
Concelho: VILA DO CONDE
Distrito: PORTO
Mais informações: https://viladoconde.cienciaviva.pt/
Data:
24-11-2025 09:30 