Um novo caminho sustentável – da azeitona aos biopolímeros

Instituição: Instituto Politécnico de Bragança

Localização: BRAGANCA , BRAGANÇA
Anos: 9º, 10º, 11º, 12º
Área: Biologia, Tecnologia

Ação gratuita

Descrição: Este estágio insere-se na área da microbiologia e biotecnologia, explorando o papel dos microrganismos tanto na produção de alimentos tradicionais como no desenvolvimento de materiais sustentáveis, como os biopolímeros. Pretende-se evidenciar a participação de microrganismos benéficos em alimentos do quotidiano, destacando produtos regionais como a azeitona Negrinha de Freixo. Neste contexto, será demonstrado que, durante processos fermentativos, estão presentes diversos microrganismos, como bactérias, leveduras e fungos, cuja atividade é fundamental para as características organolépticas e segurança dos alimentos, contrariando a ideia de que os microrganismos são necessariamente prejudiciais.

Paralelamente será trabalhada a bactéria Komagataeibacter intermedius, conhecida pela sua capacidade de produzir celulose bacteriana, um biopolímero com elevado interesse em diversas áreas. Os participantes irão acompanhar a produção deste material em diferentes condições de cultura (estática e sob agitação), analisando o impacto dessas variáveis no processo. Será ainda incorporada salmoura residual proveniente da fermentação natural de azeitonas de mesa, promovendo a valorização de um subproduto no contexto de uma economia mais sustentável.

Ao longo dos 5 dias, os participantes terão contacto direto com técnicas laboratoriais fundamentais, iniciando com a preparação de meios seletivos e a extração de microrganismos autóctones da azeitona. Estes microrganismos serão posteriormente inoculados, permitindo a sua observação, caracterização e contabilização. Na fase final, os participantes irão manipular a celulose bacteriana produzida, realizando a sua lavagem e secagem, explorando as suas propriedades físicas através de atividades práticas e dinâmicas interativas. Estas abordagens irão permitir estabelecer uma ligação entre a investigação científica e aplicações reais. Este estágio, integrado no “Verão Ciência no IPB”, pretende proporcionar uma experiência prática e interdisciplinar, promovendo o pensamento científico, o contacto com técnicas laboratoriais e a sensibilização para o potencial da biotecnologia na valorização de recursos e no desenvolvimento de soluções sustentáveis.

Dia 1 (13/07/2026)
-Introdução ao tema: discussão de conceitos microbiológicos básicos;
-Elaboração de meios de cultura seletivos para quantificação de microrganismos e plaqueamento;
-Extração e inoculação dos microrganismos autóctones da azeitona Negrinha de Freixo e preparação das diluições;
-Inoculação de Komagataeibacter intermedius e produção do biopolímero em cultura estática e sob agitação.

Dia 2 (14/07/2026)
- Organização e identificação das placas para inoculação;
- Inoculação de microrganismos autóctones da azeitona Negrinha de Freixo;
-Explicação prática sobre técnicas assépticas durante a inoculação;
-Observação inicial das culturas de Komagataeibacter intermedius (início da formação da celulose);
-Atividade interativa: debate em grupo do que se espera ver nas placas.

Dia 3 (15/07/2026)
- Observação do crescimento microbiano nas placas inoculadas;
-Identificação visual de diferentes tipos de colônias (cor, forma, tamanho);
-Acompanhamento visual da produção de celulose bacteriana nas culturas;
-Preparação de lâminas e visualização microscópica dos microrganismos da azeitona e da Komagataeibacter intermedius produtora de celulose bacteriana.

Dia 4 (16/07/2026)
- Lavagem e secagem da celulose bacteriana produzida;
- Preparação de lâminas para observação microscópica;
-Visualização microscópica dos microrganismos da azeitona e da Komagataeibacter intermedius produtora de celulose bacteriana.

Dia 5 (17/07/2026)
- Visualização da celulose bacteriana seca;
- Teste das propriedades da celulose bacteriana e comparação com materiais comerciais;
- Discussão aberta sobre as atividades realizadas;
- Dinâmica: Kahoot.

Observações: Para estudantes deslocados:
O programa Verão Ciência no IPB faculta alojamento (Residências estudantis) e alimentação nos Serviços de Ação Social do IPB (Cantina) para alunos deslocados (exceto pequeno-almoço). As residências têm copa básica.
Todas as Escolas do IPB possuem bar.

Para estudantes não deslocados:
O programa Verão Ciência no IPB faculta alimentação (almoço e jantar) nos Serviços de Ação Social do IPB (Cantina) para alunos não deslocados.

Alojamento: Esta ação disponibiliza alojamento para alunos deslocados (gratuito ou incluído no preço da ação)

Almoços: Esta ação disponibiliza almoço

Local de encontro: Para estudantes deslocados: Serviços de Ação Social do IPB – Residência Verde, dia 12 de Julho - 18h às 21h. Para estudantes não deslocados: Auditório Alcínio Miguel – Escola Superior de Tecnologia e Gestão - dia 13 de julho, 9h00.

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