Do resíduo ao ingrediente: Ciência e inovação na valorização dos subprodutos do queijo

Instituição: MORE Colab

Localização: BRAGANCA , BRAGANÇA
Anos: 9º, 10º, 11º, 12º
Área: Biologia, Química, Tecnologia

Ação gratuita

Descrição: Queres descobrir como a ciência pode transformar resíduos da indústria alimentar em ingredientes inovadores? Neste estágio vais entrar no mundo da investigação em tecnologia alimentar e explorar novas formas de valorizar os subprodutos da produção de queijo.
Durante a produção de queijo são gerados subprodutos como o soro e o sorelho, muitas vezes descartados ou utilizados na alimentação animal. No entanto, estes líquidos são ricos em açúcares, proteínas e minerais, o que lhes dá um enorme potencial para criar novos ingredientes alimentares sustentáveis e nutritivos.
Ao longo do estágio vais trabalhar com tecnologia de ultrafiltração, um processo utilizado para separar e concentrar componentes valiosos do sorelho. Terás ainda a oportunidade de realizar análises laboratoriais para caracterizar nutricionalmente as diferentes frações obtidas e perceber como a ciência contribui para reduzir desperdícios e promover a economia circular na indústria alimentar.

Observações: Local do estágio: Edifício do Brigantia Ecopark, Avª Cidade de Leon, 506, 5300-358 Bragança
Devem trazer bata

Os/as estudantes terão acesso a espaço para consumir refeições próprias (ex: mesas, microondas, etc)

Local de encontro: Auditório Alcínio Miguel – Escola Superior de Tecnologia e Gestão, dia 13 de julho, às 9h, onde estará uma equipa do MORE para acolhimento.

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