Desenvolvimento de snacks de mirtilo sem glúten por extrusão

Instituição: MORE Colab

Localização: BRAGANCA , BRAGANÇA
Anos: 9º, 10º, 11º, 12º
Área: Biologia, Química, Tecnologia

Ação gratuita

Descrição: Neste estágio, vais entrar no mundo da investigação em tecnologia alimentar e explorar a tecnologia de extrusão para a produção de um snack. A extrusão é uma tecnologia de processamento de alimentos que envolve vários processos num único equipamento, denominado extrusora. As matérias-primas mais utilizadas no processo de extrusão são farinhas de cereais, às quais são aplicadas condições de pressão, temperatura e trabalho mecânico, permitindo o desenvolvimento de produtos alimentares, como por exemplo, massas, cereais de pequeno-almoço, snacks, rações para animais de estimação, entre outros.
O principal objetivo desta atividade é desenvolver um snack extrudido, sem glúten, com incorporação máxima de pó de mirtilo. Ao longo do estágio vais selecionar os ingredientes a incorporar no snack, otimizar as condições do processo de extrusão e, por fim, provar os snacks desenvolvidos para avaliar a parte sensorial.

Observações: Local do estágio: Edifício do Brigantia Ecopark, Avª Cidade de Leon, 506, 5300-358 Bragança
Devem trazer bata

Os/as estudantes terão acesso a espaço para consumir refeições próprias (ex: mesas, microondas, etc)

Local de encontro: Auditório Alcínio Miguel – Escola Superior de Tecnologia e Gestão, dia 13 de julho, às 9h, onde estará uma equipa do MORE para acolhimento.

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