CSI nutrição - O rasto dos polifenóis

Instituição: Centro de Investigação em Biociências e Tecnologias da Saúde (CBIOS), Universidade Lusófona

Localização: LISBOA , LISBOA
Anos: 10º, 11º, 12º
Área: Biologia, Ciências da Saúde, Química

Ação gratuita

Descrição: Já pensaste que a natureza desenhou a embalagem perfeita? Frutos como o mirtilo concentram na casca e polpa uma densidade incrível de polifenóis. Mas o que resta quando trocamos a biologia pelo processamento industrial?

Convidamos-te para uma semana de investigação laboratorial, onde o objetivo é decifrar este rasto químico e entender como a estrutura do alimento influencia a sua capacidade antioxidante:
• A Embalagem da Natureza: compara a casca e a polpa para descobrir onde se escondem as defesas da fruta.
• O Rasto na Prateleira: analisa sumos e néctares para medir quanto do benefício original sobrevive à indústria.
• Método de Folin: domina a técnica colorimétrica, onde os antioxidantes revelam a sua força em tons de azul.

Vais experienciar: extração de compostos, espectrofotometria, análise de dados (curvas de calibração) e comunicação de ciência criativa.

Ideal para quem quer viver o dia a dia de um(a) cientista e ganhar autonomia no laboratório!

Observações: O estágio decorrerá todos os dias, das 9h30 às 16h30.
No campus da Universidade Lusófona, os participantes terão acesso a restaurantes e a espaços amplos com disponibilização de micro-ondas, onde poderão fazer as suas refeições.
Para a realização de atividades experimentais, os alunos devem trazer bata para o estágio.
Este estágio será orientado por uma equipa multidisciplinar de investigadores do CBIOS, nomeadamente: Andreia Gomes, Sofia Ferreira, Maria Inês Farrim e Regina Menezes.
Mais informações sobre o CBIOS: http://cbios.ulusofona.pt/

Os/as estudantes terão acesso a espaço para consumir refeições próprias (ex: mesas, microondas, etc)

Local de encontro: Entrada principal da Universidade Lusófona (Campo Grande, 376 1749-024 Lisboa), em frente ao PUI (Ponto Único de Informação).

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