O papel da espectrometria de massa na composição de alimentos: investigação em laboratório

Instituição: Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge, I.P.

Localização: LISBOA , LISBOA
Anos: 11º, 12º
Área: Biologia, Ciências da Saúde, Química

Ação gratuita

Descrição: Já pensaste no que está presente nos alimentos? Além de nutrientes importantes, podem conter contaminantes químicos, como a acrilamida, formada durante o processamento térmico, e elementos traço, que podem ter origem natural ou ambiental.
Neste estágio, terás a oportunidade de aprender como se avalia a segurança destes alimentos num laboratório acreditado. Vais acompanhar todas as etapas do trabalho analítico, desde a preparação das amostras até à utilização de técnicas de elevada sensibilidade, como UPLC-MS/MS para a análise de acrilamida e ICP-MS para a determinação de elementos traço. Ao mesmo tempo, vais descobrir a importância destas análises, os riscos associados e como os dados obtidos contribuem para a avaliação da segurança dos alimentos. Se gostas de ciência, de alimentos e de laboratório, este estágio é para ti! Vem descobrir o que a química revela sobre os alimentos que conheces tão bem.

Observações: Os estagiários podem trazer almoço e aquecê-lo nos micro-ondas existentes para o efeito.

Os/as estudantes terão acesso a refeições a preço reduzido (ex: cantinas, descontos para estudantes, etc)

Os/as estudantes terão acesso a espaço para consumir refeições próprias (ex: mesas, microondas, etc)

Local de encontro: Na portaria principal do Instituto Ricardo Jorge

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