Listagem de Ações de Verão

3806. A química de um doce de morango!

Já experimentou doce de morango? Se adora morangos, vai simplesmente adorar este workshop. É muito simples de preparar, delicioso e deixa um cheiro maravilhoso! Experimente!
A Casa Pai Nova é uma casa secular que tem como tradição a confeção de produtos de doçaria regional (compotas, doces, amêndoas doces,...) . Este workshop realizado no átrio da herdade que contém um pomar permitirá explorar a ciência que está por trás desta tradição. O açúcar, além de tornar este doce de morango bem docinho e agradável e ajudar na formação do gel, tem outra função bem importante, permite a conservação por bastante tempo. De facto a alta concentração de açúcar faz com que qualquer micróbio que entre neste ambiente, morra rapidamente de desidratação (por osmose a água passa para exterior da parede celular). Durante a confeção do doce, a fervura vai também provocar uma esterilização.
É também a osmose que é responsável pelo facto dos morangos perderem muito sumo quando em contacto com o açúcar.Já o sumo de limão, vai baixar o pH de forma a permitir que as moléculas de pectina se aproximem e se liguem entre si e se forme um gel. Sendo o aquecimento feito usando micro-ondas, a temperatura nunca atinge valores tão altos como acontece junto às paredes de um tacho, há menos reações de caramelização, e o doce fica com uma cor mais viva e um sabor mais fresco. Venha experimentar!

Esta actividade decorre na área protegida PAVC

Itinerário: Casa Pai Nova- Casa secular que confeciona produtos de doçaria regional

Duração: 2.00 Horas

Preço: 2.00 €/participante

Idade Minima: 4 anos

Centro Ciência Viva: Pavilhão do Conhecimento - Centro Ciência Viva

Entidade Parceira: Museu do Côa - Centro Ciência Viva

Ponto de encontro: Casa Pai Nova- Casa secular que confeciona produtos de doçaria regional Hora: 9:30

Coordenadas GPS: 41.07985005, -7.1121243635535

Localidade: Freixo de Numão

Concelho: VILA NOVA DE FOZ CÔA

Distrito: GUARDA

Actividade Acessivel

Data:

28-07-2023 09:30 - Ação já em curso / terminada