Listagem de Estágios

5388. Aprender a contar as calorias (Instituto Politécnico de Bragança- IPB/ Centro de Investigação de Montanha- CIMO)

Instituição: Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança
Responsável: Juliana Almeida de Souza
Nº Alunos: 4
Data: de 15-07-2024 a 19-07-2024 Horário: Manhã + Tarde
Investigador(es): Juliana Almeida de Souza, Vera Ferro Lebres, Tânia Graça

Descrição: Vamos usar modelos de alimentos, manuais fotográficos e alimentos reais e rótulos de alimentos para calcular as calorias e os nutrientes de diferentes combinações de alimentos.
Vamos compreender como podemos combinar os alimentos de forma a cumprir as recomendações de uma alimentação saudável, por exemplo, de acordo com a roda dos alimentos.
No fim vamos planear e executar um dia alimentar saudável, saboroso e apetecível!

Observações: Os alunos deverão trazer bata, caderno, lápis e calculadora.
Este estágio tem oferta de almoço e possibilidade de alojamento para alunos candidatos selecionados e afastados do local de habitação.

Este estágio disponibiliza alojamento para alunos deslocados

Este estágio disponibiliza almoços

Local de encontro: Instituto Politécnico de Bragança - Centro de Investigação de Montanha (CIMO) Hora: 09:15
Pessoa de contacto: Juliana Almeida de Souza

As inscrições para este estágio encontram-se encerradas

4979. CSI HONEY – Vem descobrir a origem do mel de melada de carvalho (Instituto Politécnico de Bragança- IPB/ Centro de Investigação de Montanha- CIMO)

Instituição: Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança
Responsável: Soraia
Nº Alunos: 4
Data: de 15-07-2024 a 19-07-2024 Horário: Manhã + Tarde
Investigador(es): Soraia Falcão Miguel Vilas Boas Filipe Freitas Kheira Mouffida Mouffok Mariline Borges

Descrição: Quando pensamos em mel, associamos a sua origem ao néctar das flores. Sabias, que nem só de néctar as abelhas produzem mel, também podem usar secreções de partes vivas das plantas ou de excreções de insetos sugadores que permanecem nas partes vivas das plantas, sendo estes chamados méis de melada. Com uma cor mais escura e um aroma único, os méis de melada são mais ricos em compostos bioativos que lhes conferem uma maior atividade terapêutica. Dadas estas características, o interesse do consumidor por este tipo de mel tem vindo a aumentar, o que se reflete no seu maior valor comercial. O carvalho é considerado como uma fonte botânica deste tipo de mel, tanto através dos seus exsudados vegetais como das secreções produzidas pelos insetos que fazem o seu ciclo de vida nesta árvore. Para evitar adulterações e aumentar seu valor comercial, é fundamental encontrar características específicas associadas a este tipo de mel, para isso a determinação da sua origem é fundamental para construir o bilhete de identidade deste mel, determinando sua origem botânica.
Este estágio tem como objetivo caracterizar o mel de melada de carvalho Quercus pyrenaica através da identificação de compostos marcadores, que nos vão dar pistas acerca da origem porque são únicos para este tipo de mel. Além do mais vais poder recolher e identificar os insetos presentes nos carvalhos, que produzem melada, de forma a poder diferenciar a origem do mel.
Para isso, vais analisar os compostos fenólicos e voláteis (aroma) de méis de melada do Parque Natural de Montesinho, provenientes de colmeias localizadas em zonas de carvalhos. Após a extração, os compostos serão analisados por técnicas cromatográficas. Para a identificação dos insetos produtores de melada, terás a oportunidade de fazer uma visita de campo ao Parque Natural de Montesinho e aprender a colocar armadilhas, a recolher os insetos e depois a identificá-los no laboratório.
Candidata-te e vem conhecer o fascinante mundo dos produtos da colmeia, em especial o mel e descobrir que há muito mais na origem do mel que as flores.

Observações: Os alunos deverão trazer bata para uso em laboratório e roupa adequada para saídas de campo. Estágio com oferta de almoço e possibilidade de alojamento para alunos candidatos selecionados e afastados do local de habitação.

Este estágio disponibiliza alojamento para alunos deslocados

Este estágio disponibiliza almoços

Local de encontro: Centro de Investigação de Montanha (CIMO) Hora: 09:15
Pessoa de contacto: Soraia Falcão

As inscrições para este estágio encontram-se encerradas

5359. Meat Science - a física, a química e as sensações da carne no laboratório (Instituto Politécnico de Bragança- IPB/ Centro de Investigação de Montanha- CIMO)

Instituição: Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança
Responsável: Sandra Sofia Quinteiro Rodrigues
Nº Alunos: 4
Data: de 15-07-2024 a 19-07-2024 Horário: Manhã + Tarde
Investigador(es): Sandra Rodrigues, Etelvina Pereira

Descrição: No Laboratório de Tecnologia e Qualidade da Carcaça e da Carne, uma semana intensiva aguarda os alunos do ensino secundário ávidos por explorar os segredos e complexidades por trás dos alimentos que consumimos diariamente. Essa atividade promete uma imersão completa no mundo da carne, desde sua composição física e química até sua apreciação sensorial.
Ao longo da semana, os alunos serão conduzidos por um programa abrangente que aborda análises físicas, químicas e sensoriais de diversas carnes e produtos cárneos. A jornada começa com uma introdução teórica, onde conceitos fundamentais sobre a estrutura da carne, seus componentes químicos e os processos de qualidade serão discutidos. Os alunos serão apresentados aos equipamentos de laboratório e às técnicas de análise, preparando-se para uma experiência prática envolvente.
Na fase inicial, as análises físicas serão o foco. Utilizando instrumentos de medição específicos, os alunos aprenderão a avaliar características como pH, cor, textura. Poderão ainda quantificar parâmetros como capacidade de retenção de água e perdas por cocção. Essas análises revelarão informações cruciais sobre a qualidade da carne e seu potencial para processamento.
Em seguida, as análises químicas entrarão em cena. Os alunos mergulharão nos processos de determinação de composição da carne. Através de técnicas laboratoriais, eles explorarão a presença de proteínas, lipídos, hidratos de carbono e minerais, compreendendo como esses elementos influenciam não apenas o valor nutricional, mas também a segurança e a aceitabilidade dos produtos cárneos.
A etapa final será dedicada à avaliação sensorial, talvez a parte mais emocionante da atividade. Os alunos aprenderão a conduzir testes de degustação, utilizando todos os seus sentidos para avaliar atributos como sabor, aroma, aparência e textura. Eles se tornarão críticos gastronómicos, capazes de discernir entre diferentes tipos de carne e produtos cárneos, identificando nuances subtis e preferências individuais.
Ao longo de todas as análises, os alunos serão incentivados a trabalhar em equipe, desenvolvendo habilidades de comunicação e colaboração. Eles registarão cuidadosamente seus dados e observações, compilando relatórios que reflitam a sua aprendizagem e descobertas. Além disso, serão desafiados a interpretar os resultados de suas análises, relacionando teoria e prática para tirar conclusões significativas sobre a qualidade e características das amostras de carne estudadas.
Esta atividade não só oferece uma oportunidade única para os alunos explorarem o campo da tecnologia e qualidade da carne, mas também promove uma compreensão mais profunda da ciência por trás dos alimentos que consumimos. Ao final da semana, os alunos sairão do laboratório não apenas com um conjunto aprimorado de habilidades práticas e técnicas, mas também com uma apreciação renovada pelo trabalho árduo e pela dedicação necessários para garantir a segurança e a excelência dos produtos cárneos em nossa dieta.

Observações: Necessário bata

Este estágio disponibiliza alojamento para alunos deslocados

Este estágio disponibiliza almoços

Local de encontro: Laboratório de Tecnologia e Qualidade da Carcaça e da Carne - Escola Superior Agrária de Bragança Hora: 09:15
Pessoa de contacto: Sandra Rodrigues

As inscrições para este estágio encontram-se encerradas

5395. Vamos Voar? Mapeamento e Identificação de Áreas Verdes com Utilização de Drones (Instituto Politécnico de Bragança- IPB/ Centro de Investigação de Montanha- CIMO)

Instituição: Centro de Investigação de Montanha (CIMO), Instituto Politécnico de Bragança
Responsável: Tomás de Figueiredo
Nº Alunos: 4
Data: de 15-07-2024 a 19-07-2024 Horário: Manhã + Tarde
Investigador(es): Tomás de Figueiredo_ Arthur Janoni_ Regis Junior_ Vinícius Okada

Descrição: A cartografia sempre desempenhou um papel vital em uma ampla gama de setores, desde o planejamento urbano até a gestão ambiental. No entanto, os métodos tradicionais muitas vezes se mostram limitados diante de desafios como custos elevados, acessibilidade limitada e atualização demorada dos dados.
Neste contexto, os drones emergem como uma solução inovadora e acessível. Equipados com tecnologia de ponta, essas aeronaves não tripuladas oferecem uma abordagem ágil e eficiente para o mapeamento de áreas de qualquer tamanho ou complexidade. Com suas câmeras de alta resolução e sensores avançados, os drones podem capturar imagens detalhadas do terreno, proporcionando uma representação precisa do ambiente em estudo.
Além disso, os drones permitem uma flexibilidade incomparável na coleta de dados geoespaciais. Eles podem sobrevoar terrenos difíceis de alcançar ou perigosos para os seres humanos, como áreas montanhosas, florestas densas ou regiões afetadas por desastres naturais. Isso significa que locais antes inexplorados ou de difícil acesso agora pode ser mapeados com precisão e regularidade, fornecendo informações valiosas para uma variedade de aplicações, como monitoramento ambiental, planejamento de emergência e conservação da biodiversidade.

Observações: Estágio com oferta de almoço e possibilidade de alojamento para alunos candidatos selecionados e afastados do local de habitação.

Este estágio disponibiliza alojamento para alunos deslocados

Este estágio disponibiliza almoços

Local de encontro: Centro de Investigação de Montanha (CIMO) Hora: 09:30
Pessoa de contacto: Arthur Janoni_ Regis Junior_ Vinícius Okada

Estágio Esgotado