Descongelação e aquecimento


A Cozinha é um laboratório


Descongelação e aquecimento

Experiências várias com descongelamento de pão e legumes e vários tipos de recipientes (pyrex, cerâmica, plástico alimentar e faiança) no microondas.

Como funciona um forno de microondas

Os fornos tradicionais aquecem tudo. Os fornos de microondas só aquecem a água. As microondas provocam uma oscilação em “vai e vem” das moléculas polares, provocando um aumento das colisões moleculares e da temperatura. É o aquecimento da água, principal constituinte da maioria dos alimentos, que os aquece e cozinha.

Pedro Brogueira, Departamento de Física do Instituto Superior Técnico
Lígia M. Saraiva, Instituto de Tecnologia Química e Biológica


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