A Cozinha é um laboratório
Fermentação
Leveduras
Levedar massa de pão; a formação da crosta tostada do pão
Levedar sumo de uva:
o vinho, um símbolo da cultura europeia
Questões
Como é produzido o pão?
Em que condições óptimas actuam as leveduras
Gostaria que me explicassem esta afirmação - industrialmente, procura-se variedade de SACCHAROMYCES CEREVISIAE que produzem grande quantidade de CO2 e baixa quantidade de etanol
Bactérias
Factores que influenciam a fermentação do iogurte:temperatura, adição de leite em pó, inibição causada pela fruta fresca; resíduos de antibiótico.
Receitas
Petiscos que são obra de bactérias
Processos químicos
Produção de dióxido de carbono através da adição de bicarbonato de soda e fermento em pó.
Receitas