Em que condições óptimas actuam as leveduras Resposta
Gostaria que me explicassem esta afirmação - industrialmente, procura-se variedade de SACCHAROMYCES CEREVISIAE que produzem grande quantidade de CO2 e baixa quantidade de etanol Resposta
Bactérias
Factores que influenciam a fermentação do iogurte: temperatura, adição de leite em pó, inibição causada pela fruta fresca; resíduos de antibiótico.
