Raquel Guiné

EU SOU ENGENHEIRA ALIMENTAR

"Comer é um ato universal e da mais extrema importância. O mundo dos alimentos fascina-me, desde a sua produção, passando pela transformação, até ao consumo e fim de ciclo dos alimentos. Áreas que me são caras no domínio da ciência e engenharia dos alimentos incluem modelização de processos, caracterização física e química de alimentos, desenvolvimento de novos produtos alimentares, extração de compostos bioativos e valorização. Também me fascina a interação do indivíduo com a alimentação, pelo que tenho, em paralelo, desenvolvido estudos sobre hábitos alimentares e os fatores que os influenciam."

 

 

 

Fotografia: Lara Jacinto