2º DESAFIO - 2º CICLO DO ENSINO BÁSICO




PROTOCOLOS

Cartões Dourada
Cartões Carapau
Cartões Sardinha


Ficha Dourada
Ficha Carapau
Ficha Sardinha

Este peixe é mesmo fresco – prof


ALGUNS DOCUMENTOS DE APOIO

Nunes, M.L., Batista, I., 2004. Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado. IPIMAR Divulgação nº 29. Lisboa, 4p.

Nunes, M.L., Batista, I., Cardoso, C., 2007. Aplicação do índice de qualidade (QIM) na avaliação da frescura do pescado. Publicações Avulsas IPIMAR, 15, 51 p.

Quality Index Method (QIM): utilização da Análise Sensorial para determinação da qualidade do pescado

ALGUNS SITES DE APOIO

http://www.qim-eurofish.com/

http://www.fao.org/wairdocs/tan/X5995E/X5995e00.htm

http://fishcooking.about.com/od/howtochoosefreshfish/bb/buyingfish.htm

http://www.deco.proteste.pt/seguranca-alimentar/como-reconhecer-peixe-fresco-s473751.htm


ALGUMA BIBLIOGRAFIA DE APOIO

Huss, H. H. (1995). Quality and quality changes in fresh fish. FAO Fisheries Technical Paper 348, Rome, 195 pp

P. Howgate, A. Johnston and K. J. Whittle (1992) Multilingual Guide to EC Freshness Grades for Fishery Products

Bennett, R., Hamilton, M. & Baird, P. (19--). Maintenance of Fish Quality. Seafish Open Learning, Sea Fish Industry Authority, UK.

Ólafsdóttir, G., et al. (1997) Methods to evaluate fish freshness in research and industry. Trends in Food Science & Technology 8 (8), p.258-265.

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